中煎り（ハイロースト〜シティロースト）のコーヒー豆は、「心地よいマイルドな酸味」と「ナッツやチョコレートのような優しいコク・甘み」が最も美しいバランスで共存する、まさにコーヒーの王道とも言える焙煎度です。
浅煎りのように「強めの熱で無理やり溶かし出す」必要もなければ、深煎りのように「苦みを抑えてトゲを丸める」必要もありません。中煎りのドリップで最も大切なのは、「酸味と苦みのちょうど真ん中にある、一番美味しい旨味（甘みとコク）だけを素直に引き出すこと」です。
素材の良さを100%引き出す、中煎り専用の基本プロファイルを開設します。
1. 中煎り専用の基本レシピ（1杯分）
浅煎りよりも少しだけ温度を下げ、お湯の抜けがスムーズな比率（1:15）に設定します。
・粉の量：15g-抽出湯量225g（225ml）計算しやすい15倍の比率。バランスが一番整います。
・お湯の温度：88℃ 〜 90℃最重要。 90℃を超えると余計な苦みや渋みが出やすく、85℃以下だと酸味が立ちすぎます。
・挽き目：中挽きグラニュー糖から少し粗めくらい。手で触ってザラつきが残る程度。
・ドリッパー：ハリオV60 または カリタウェーブ雑味が出る前にスッと落としきれるドリッパーが理想です。
2. 旨味を綺麗に調和させる4投レシピ
トータル2分15秒〜2分45秒で落としきるイメージです。湯量を「均等に等分」していくことで、味わいに偏りのない、丸みのあるカップに仕上げます。
【45g注ぐ】 中心から外側へ、粉全体に優しくお湯を浸透させます。中煎りの豆は適度にガスを含んでいるため、ふっくらと綺麗に膨らみます。40秒間しっかり待ち、コーヒーの「味の通り道」を作ります。（※中煎りは浅煎りと違い、スプーンでの攪拌は不要です。お湯の力だけで素直に膨らませます。）
【＋60g（累計105gまで）】 中心に小さな「の」の字を描くように、優しく、かつ途切れない細さで注ぎます。この2投目で、中煎りの持つ良質な酸味と、中心となる甘みの一番濃い部分を引き出します。
【＋60g（累計165gまで）】 2投目でお湯が落ちきる直前に、同じペースで注ぎ足します。徐々に抽出される成分が「苦み・コク」へと変化していくフェーズです。
【＋60g（累計225gまで）】 最後は優しく注ぎきります。ドリッパー内の水位が下がり、完全に落ちきる手前（泡が表面に残っている状態）でドリッパーを外します。中央に溜まった泡にはアクや雑味が集まっているため、これをサーバーに落とさないのがクリーンに仕上げる最大のコツです。
★★中煎りをさらに上品に仕上げるプロの技★★
① サーバーを回して「味を均一にする」
ドリップされたコーヒーは、最初に出た「濃くて酸味のある液体（下層）」と、最後に出た「薄くて苦みのある液体（上層）」に分かれています。飲む前に必ずサーバーを円を描くように数回回し、しっかり攪拌してください。驚くほど口当たりが滑らかになり、甘みが引き立ちます。
② 味の微調整（バランスの取り方）
淹れたコーヒーを飲んでみて、「もう少しこうしたい」と思ったときの微調整法です。
「もう少しコクや飲みごたえが欲しい」とき：
お湯の温度はそのまま、挽き目をほんの半メモリだけ「細く」してみる。
「少し苦みが強くてトゲがある」とき：
お湯の温度を「88℃」に下げるか、注ぐペースを少し早めにして抽出時間を短くしてみる。
メキシコのチアパスのセスマッチなどの「SHG（高地栽培）」の中煎り豆をこの方法で淹れると、ヘーゼルナッツやチョコレートのような優しい甘みと、オレンジのような穏やかなアシディティが綺麗に調和した、何杯でも飲みたくなる最高のマイルドコーヒーに仕上がります。ぜひお試しください！
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