{"title":"アナエロビック","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eアナエロビック精製（\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAnaerobic Fermentation \/ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e無酸素発酵）は、コーヒーの精製工程において酸素を遮断した密閉容器内で微生物による発酵を進める比較的新しい手法です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e従来のコーヒー精製では、果肉を外気（酸素がある状態）に晒しながら発酵（エアロビック）させますが、アナエロビックでは果肉がついたままのコーヒーチェリー（または果肉を剥いた豆）をステンレス製のタンクや専用の袋（真空状態など）に入れ、完全またはそれに近い無酸素状態で数日〜数百時間発酵させます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ethiopia-yirgacheffe-beloya-anaerobic","title":"Ethiopia Yirgacheffe Beloya 7Days G1 Anaerobic Natural（エチオピア イルガチャフィG1 ベロヤ 7Days アナエロビック ナチュラル）100g【受注焙煎・自家焙煎コーヒー豆】【芳醇で官能的な一杯）","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e【自家焙煎珈琲豆】（自家焙煎コーヒー豆）当店はご注文いただきましたら、焙煎を行い新鮮な焙煎豆をお届けいたします。焙煎済の豆は在庫しておりません。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eまた当店はコーヒー豆のネットショップ（通販）限定販売となります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e★★焙煎度合いをご選択いただけます★★\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e浅煎り・中煎り・中深煎り・深煎りの4段階\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e＜店主のコメント＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eエチオピア・イルガチェフェ・ベロヤ特有の完熟したベリーやピーチを思わせる濃厚な甘みに、7日間の長時間嫌気性発酵（アナエロビック）がもたらす赤ワインのような芳醇なコクと妖艶な香りが凝縮された、まさに「ストロベリー・ワイニー」な一杯です。焙煎前の生豆の段階から果実感をしっかり感じる香りが非常に強い豆です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◾︎浅煎り\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e豆本来の「発酵感」と「フルーツの鮮烈さ」を最もダイレクトに感じる仕上がりです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e• フレーバー: ストロベリー、ラズベリー、あるいは赤ワインのような華やかで甘酸っぱい香りが前面に出ます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e• 酸味: 非常に明るく、クリーンな酸が特徴です。アナエロビック特有のシナモンのようなスパイシーなニュアンスも感じやすくなります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e• ボディ: 軽やかで紅茶のような質感（ティーライク）になり、後味にフルーティーな余韻が長く残ります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◾︎ 中煎り\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「完熟ベリーのジューシーさと、赤ワインのような芳醇さのベストバランス」です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e• フレーバー：ストロベリーやブルーベリーを煮詰めたような濃密な香りに、カカオの甘みが重なります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e• 酸味：角が取れた「円熟味のある酸」。リンゴや熟した果実のような、甘みを伴うジューシーな質感が特徴です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e• ボディ：滑らかでシルキーな口当たり。軽すぎず重すぎない「ミディアムボディ」で、ワインのような余韻が長く続きます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e＜豆の紹介＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eベロヤ・コーヒーウォッシングステーションは、イルガチェフェ・コチェレ・ベロヤにあるウォッシングステーションです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTracon Tradingが所有するウォッシングステーションで、地域の小規模生産農家から運び込まれたチェリーの生産処理を行っています。品質向上に向けて様々なルール作りを行っており、持ち込まれたチェリーは、プロセス前に再度ハンドピックが行われ、未熟豆、過完熟豆は取り除き、均一性の高い完熟のチェリーのみを厳選し、ウォッシングステーション側がチェリーの受け入れを行います。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e※「アナエロビック・ナチュラル」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eこの技術は、ワインの醸造で使われる「マセレーション」などの手法をヒントに開発されました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eバルブのついたビニール袋(布団圧縮袋のような袋)にチェリーを投入し、酸素を脱気した状態にして、ウォッシングステーション内の保管庫で、昼夜の発酵具合と温度に注意しながら、７日かけて嫌気性の発酵処理を行っていきます。（通常のアナエロビックは2〜3日程度が多い　効果: 微生物の働きが極限まで進み、通常のコーヒーではあり得ないほどの圧倒的な香りの強度と、シロップのような濃密な質感が生まれます。）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e豆のpH値と色味、香りを確認しながら最終的な判断をし、プロセスを終えたチェリーは、テーブル番号が振られたアフリカンベッドに運ばれ、薄く広げられ攪拌、選別を繰り返しながら理想的な水分値に仕上げられます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【原産国】Ethiopia エチオピア\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【地域】イルガチェフェ コチェレ ベロヤ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【精製方法】アナエロビック・ナチュラル\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【品種】エチオピア原種\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜内容量＞ 100g\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e※コーヒー豆分量 150mlをお湯でドリップするには、10gが適量となります。100gの豆は10杯分程度となります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e＜お任せ焙煎度＞ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e浅煎り\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e■■焙煎度合い■■\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e当店では以下の４段階で焙煎してご提供しております。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・浅煎り　すっきりとした味わいと、際立つ酸味が特徴\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・中煎り　酸味と苦味のバランスが取れ、後味のまろやかさも少しずつ感じられる\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・中深煎り　後味のコク深さも感じられ、豆の種類によっては甘味を強く感じられる\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・深煎り　酸味をほとんど感じず、しっかりとした苦味が特徴\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e※焙煎度合いお任せ　豆の特徴を生かす焙煎度にて焙煎いたします\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e＜味の傾向＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e香り：●●●●〇\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e甘み：●●●●〇\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e酸味：●●●●〇\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e苦味：●●●〇〇\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eコク：●●〇〇〇\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e焙煎日：本品表側に記載（ご注文後に焙煎いたします）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　※焙煎後5日程度過ぎると、味も落ち着き美味しくお召し上がりいただけます\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e賞味期限：焙煎後1か月程度\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e保存方法：高温\/多湿を避け、保存してください\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　※開封後は密閉容器に移し保存し、お早めにお召し上がりください\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e■■発送方法につきまして■■\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e400gまでクリックポスト1パッケージで発送いたします。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e500g以上になると2パッケージで発送となります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【1回のご注文が2,000円以上で送料無料】\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e■■発送までの日数につきまして■■\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e通常は《ご購入日(ご入金確定日)より7日以内》と少し長めのお時間を頂いております。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e※最短でご注文の翌日に発送いたします。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e出来る限り早めの対応を心がけておりますが、個人での運営のためお待たせしてしまう場合もございます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eご了承いただけますと幸いです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e■■ご注意ください■■\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eお客様に一番新鮮な珈琲豆をお届けするために、ご注文を受けてから焙煎を行っています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eそのため、ご注文後のキャンセルは商品の品質を保つために、お受けすることができかねますことをご了承ください。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e商品のご注文時には、商品の詳細をよくご確認のうえ、ご注文いただけますようお願い申し上げます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e製造\/販売：P CABIN COFFEE ROASTER\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e食品衛生責任者資格 取得\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e営業許可 取得\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"P CABIN COFFEE ROASTER","offers":[{"title":"お任せ \/ 豆のまま \/ 100g","offer_id":61862128451954,"sku":null,"price":1380.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"お任せ \/ 粉（細挽き）【苦味が出やすい】 \/ 100g","offer_id":61862128615794,"sku":null,"price":1380.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"お任せ \/ 粉（中細挽き）【標準】 \/ 100g","offer_id":61862128779634,"sku":null,"price":1380.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"お任せ \/ 粉（中挽き）【クリアな味わい】 \/ 100g","offer_id":61862128943474,"sku":null,"price":1380.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"お任せ \/ 粉（粗挽き）【風味がダイレクト】 \/ 100g","offer_id":61862129107314,"sku":null,"price":1380.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"浅煎り \/ 豆のまま \/ 100g","offer_id":61855952666994,"sku":null,"price":1380.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"浅煎り 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アナエロビックウォッシュ）100g【受注焙煎・自家焙煎コーヒー豆】【エキゾチックな酸味と非常に強い甘み】","description":"\u003cp\u003e【自家焙煎珈琲豆】（自家焙煎コーヒー豆）当店はご注文いただきましたら、焙煎を行い新鮮な焙煎豆をお届けいたします。焙煎済の豆は在庫しておりません。\u003cbr\u003eまた当店はコーヒー豆のネットショップ（通販）限定販売となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e★★焙煎度合いをご選択いただけます★★\u003cbr\u003e浅煎り・中煎り・中深煎り・深煎りの4段階\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜店主のコメント＞\u003cbr\u003e希少なシドラ種が持つ完熟リンゴや白桃のような瑞々しい果実味をベースに、アナエロビック発酵によるシナモンのような芳醇なスパイス感と、ウォッシュド精製が生み出す驚くほどクリーンな透明感が重層的に広がる、エレガントで奥行きのある味わいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜豆の紹介＞\u003cbr\u003eシドラはエクアドルで注目され広まったコーヒー品種です。その正確な遺伝的起源は明らかになっておらず、研究機関や農園での交配など複数の説が存在します。ティピカやブルボン、あるいはエチオピア系統との交配によるハイブリッドとする見方もありますが、正式な系統登録やDNA解析による確定には至っていません。現在、シドラは主に南米、特にエクアドルとコロンビアで栽培されています。エチオピア在来種を思わせる花のような香りと、明るくフルーティーな味わいが魅力です。\u003cbr\u003eチェリーの状態で48時間のアナエロビック発酵を行い、果肉除去後さらに24時間発酵。その後、アフリカンベッドで28日間かけてゆっくりと天日乾燥させました。エクアドルの多彩な自然環境が育んだこのシドラは、リンゴを思わせる上品な甘みと、果実や花の香りが繊細に広がるユニークな味わいが特長です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e★浅煎り\u003cbr\u003eフローラル、シトラスの爽やかな酸味が広がります。アップル感のあるジューシーさと少しナッツの印象のバランスも悪くなく、酸質も綺麗です。浅煎りでも焦がしカラメルのような甘さがあり、それがとても良い余韻を残してくれます。焼きリンゴのような印象もあります。\u003cbr\u003e★中煎り\u003cbr\u003e中煎りでもビター感が少し出てきますが、焙煎香とともに心地よく感じます。キャンディを口の中で転がしているかのような甘さが続き、口当たりはとても滑らかです\u003cbr\u003e★深煎り\u003cbr\u003eビター感が主体となってきますが嫌味な感じはなく、むしろアフターで感じる焦がしカラメルの香味ととても良いバランスです。苦味を穏やかに、甘みを引き出すような焙煎を心がけると深煎りでも十分に楽しめるコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【原産国】Ecuador エクアドル\u003cbr\u003e【地域】ロハ県南部\u003cbr\u003e【精製方法】アナエロビックウォッシュ（栽培期間中、農薬、化学肥料不使用）\u003cbr\u003e【品種】シドラ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜内容量＞ 100g\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e※コーヒー豆分量 150mlをお湯でドリップするには、10gが適量となります。100gの豆は10杯分程度となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜お任せ焙煎度＞ 浅煎り\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■■焙煎度合い■■\u003cbr\u003e当店では以下の４段階で焙煎してご提供しております。\u003cbr\u003e・浅煎り　すっきりとした味わいと、際立つ酸味が特徴\u003cbr\u003e・中煎り　酸味と苦味のバランスが取れ、後味のまろやかさも少しずつ感じられる\u003cbr\u003e・中深煎り　後味のコク深さも感じられ、豆の種類によっては甘味を強く感じられる\u003cbr\u003e・深煎り　酸味をほとんど感じず、しっかりとした苦味が特徴\u003cbr\u003e※焙煎度合いお任せ　豆の特徴を生かす焙煎度にて焙煎いたします\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜味の傾向＞\u003cbr\u003e香り：●●●●〇\u003cbr\u003e甘み：●●●●〇\u003cbr\u003e酸味：●●●●〇\u003cbr\u003e苦味：●●〇〇〇\u003cbr\u003eコク：●●〇〇〇\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e焙煎日：本品表側に記載（ご注文後に焙煎いたします）\u003cbr\u003e　　※焙煎後5日程度過ぎると、味も落ち着き美味しくお召し上がりいただけます\u003cbr\u003e賞味期限：焙煎後1か月程度\u003cbr\u003e保存方法：高温\/多湿を避け、保存してください\u003cbr\u003e　　※開封後は密閉容器に移し保存し、お早めにお召し上がりください\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■■発送方法につきまして■■\u003cbr\u003e400gまでクリックポスト1パッケージで発送いたします。\u003cbr\u003e500g以上になると2パッケージで発送となります。\u003cbr\u003e【1回のご注文が2,000円以上で送料無料】\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■■発送までの日数につきまして■■\u003cbr\u003e通常は《ご購入日(ご入金確定日)より7日以内》と少し長めのお時間を頂いております。\u003cbr\u003e※最短でご注文の翌日に発送いたします。\u003cbr\u003e出来る限り早めの対応を心がけておりますが、個人での運営のためお待たせしてしまう場合もございます。\u003cbr\u003eご了承いただけますと幸いです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■■ご注意ください■■\u003cbr\u003eお客様に一番新鮮な珈琲豆をお届けするために、ご注文を受けてから焙煎を行っています。\u003cbr\u003eそのため、ご注文後のキャンセルは商品の品質を保つために、お受けすることができかねますことをご了承ください。\u003cbr\u003e商品のご注文時には、商品の詳細をよくご確認のうえ、ご注文いただけますようお願い申し上げます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e製造\/販売：P CABIN COFFEE ROASTER\u003cbr\u003e食品衛生責任者資格 取得\u003cbr\u003e営業許可 取得\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"P CABIN COFFEE ROASTER","offers":[{"title":"お任せ \/ 豆のまま \/ 100g","offer_id":61862118818162,"sku":null,"price":2980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"お任せ \/ 粉（細挽き）【苦味が出やすい】 \/ 100g","offer_id":61862118982002,"sku":null,"price":2980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"お任せ \/ 粉（中細挽き）【標準】 \/ 100g","offer_id":61862119145842,"sku":null,"price":2980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"お任せ \/ 粉（中挽き）【クリアな味わい】 \/ 100g","offer_id":61862119309682,"sku":null,"price":2980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"お任せ \/ 粉（粗挽き）【風味がダイレクト】 \/ 100g","offer_id":61862119473522,"sku":null,"price":2980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"浅煎り \/ 豆のまま \/ 100g","offer_id":61855957057906,"sku":null,"price":2980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"浅煎り \/ 粉（細挽き）【苦味が出やすい】 \/ 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【受注焙煎・自家焙煎コーヒー豆】【完熟シトラスが華やかに弾ける、極上の透明感】","description":"\u003cp\u003e【自家焙煎珈琲豆】（自家焙煎コーヒー豆）当店はご注文いただきましたら、焙煎を行い新鮮な焙煎豆をお届けいたします。焙煎済の豆は在庫しておりません。\u003cbr\u003eまた当店はコーヒー豆のネットショップ（通販）限定販売となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e★★焙煎度合いをご選択いただけます★★\u003cbr\u003e浅煎り・中煎り・中深煎り・深煎りの4段階\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜店主のコメント＞\u003cbr\u003eアナエロビック特有のレモングラスや完熟マスカットを思わせる濃密でエキゾチックなアロマに、ウォッシュド特有の雑味のないクリーンな透明感と、ジャスミンティーのように心地よく伸びるフローラルな余韻が美しく調和した、非常に多層的で洗練された味わいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜豆の紹介＞\u003cbr\u003eエチオピアCOEで1位を受賞したニグセ氏がプロデュースした「アナエロビック・ウォッシュド」\u003cbr\u003eエチオピアの首都アディスアベバから南に約266km、グジの地域の中でベンサの中の最大の街のDaye から約10km にShantawena Village(シャンタウェナ村)があります。平均約200 年といわれる樹齢の原生林に囲まれており、この深い原生林を天然のシェードツリーとして、コーヒーが栽培されています。時代錯誤な無差別な森林伐採とその跡地での大規模コーヒー栽培といった手法とは無縁であり、この原生林との共生により、豊かな土壌が育まれ、その土壌により豊かな収穫が生み出されること現地のコーヒー農家は体感しています。この多様な生態系を育む原生林にはエチオピアの政府も注目しており、農業省からも専門家が派遣され、エチオピアの自然と密接なかかわりがあるコーヒー産業の、持続可能な発展と共生のサポートがなされています。このエリアで精製されるコーヒーは、科学的農薬を使うコーヒー産業とは無縁であり、有機JAS、UTZ、Rain Forest Alliance 等あらゆる世界的認証の取得に日々邁進しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e◆アナエロビックウォッシュト工程◆\u003cbr\u003e1.準備とパルピング（果肉除去）\u003cbr\u003eまず、比重選別（フローター除去）を経た完熟チェリーの果肉をパルパーで剥きます。\u003cbr\u003eポイント: アナエロビック・ウォッシュトでは、種子の周りにミューシレッジ（粘液質）がしっかり残っていることが重要です。これが微生物の餌となり、複雑な酸味とフレーバーを生み出します。\u003cbr\u003e2. 密閉プラスチックタンクへの充填\u003cbr\u003e洗浄したプラスチックタンク（食品グレード）に、パルピング直後の豆を投入します。\u003cbr\u003e充填率: タンクの容積に対して80～90%程度まで豆を詰め、上部の空気（酸素）を最小限に抑えます。\u003cbr\u003e完全密封: 蓋のパッキンが正常であることを確認し、外気が一切入らないようクランプ等で厳重に密閉します。\u003cbr\u003e3. ワンウェイバルブによる環境制御\u003cbr\u003eここがこの工程の心臓部です。\u003cbr\u003eガス排出と酸素遮断: 発酵が始まると、微生物の活動によって二酸化炭素CO2 が急速に発生します。ワンウェイバルブは、内部の圧力を外に逃がしつつ、外気（酸素）の流入を完全にブロックします。\u003cbr\u003e嫌気状態の維持: タンク内がCO2 で満たされることで、好気性菌の活動が抑制され、乳酸菌などの嫌気性微生物が優位な環境（アナエロビック環境）が完成します。\u003cbr\u003e4. 48 時間の定温発酵\u003cbr\u003e48 時間という時間は、エチオピアの標高（気温）において、クリーンさを保ちつつ適度な「熟成感」を引き出すのに最適な時間設定です。\u003cbr\u003e温度管理: タンク内の温度が上がりすぎると「腐敗」に近い発酵臭が出るため、日陰や水槽内など、なるべく15℃～20℃前後の一定温度に保つのが理想的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e5. 洗浄（ウォッシュト工程）\u003cbr\u003e48 時間が経過したら、速やかにタンクを開放します。\u003cbr\u003eミューシレッジの除去: 発酵によって分解しやすくなったミューシレッジを、大量のきれいな水で洗い流します。\u003cbr\u003eクリーンカップの形成: この洗浄により、アナエロビック特有の「クセ」が適度に削ぎ落とされ、エチオピア本来の透明感のある酸質が顔を出します。\u003cbr\u003e6. スロードライイング（乾燥）\u003cbr\u003e洗浄後のパーチメントをアフリカンベッドに広げます。\u003cbr\u003e期間: 約10～14 日間。\u003cbr\u003e管理: 最初は薄く広げて表面の水分を飛ばし、その後は徐々に厚みを持たせてゆっくり乾燥させることで、発酵で得た複雑なフレーバーを豆の内部に定着させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【原産国】Ethiopia エチオピア\u003cbr\u003e【地域】シダモ地方 グジ地区 ベンサ\u003cbr\u003e【精製方法】アナエロビック・ウォッシュド\u003cbr\u003e【品種】エチオピア原種　他\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026lt;内容量\u0026gt;\u003cbr\u003e100g 焙煎豆\u003cbr\u003e※コーヒー豆分量 150mlをお湯でドリップするには、10gが適量となります。100gの豆は10杯分程度となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜お任せ焙煎度＞ \u003cbr\u003e浅煎り\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■■焙煎度合い■■\u003cbr\u003e当店では以下の４段階で焙煎してご提供しております。\u003cbr\u003e・浅煎り　すっきりとした味わいと、際立つ酸味が特徴\u003cbr\u003e・中煎り　酸味と苦味のバランスが取れ、後味のまろやかさも少しずつ感じられる\u003cbr\u003e・中深煎り　後味のコク深さも感じられ、豆の種類によっては甘味を強く感じられる\u003cbr\u003e・深煎り　酸味をほとんど感じず、しっかりとした苦味が特徴\u003cbr\u003e※焙煎度合いお任せ　豆の特徴を生かす焙煎度にて焙煎いたします\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜味の傾向＞\u003cbr\u003e香り：●●●●〇\u003cbr\u003e甘み：●●●〇〇\u003cbr\u003e酸味：●●●●〇\u003cbr\u003e苦味：●●〇〇〇\u003cbr\u003eコク：●●〇〇〇\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e焙煎日：本品表側に記載（ご注文後に焙煎いたします）\u003cbr\u003e　　※焙煎後5日程度過ぎると、味も落ち着き美味しくお召し上がりいただけます\u003cbr\u003e賞味期限：焙煎後1か月程度\u003cbr\u003e保存方法：高温\/多湿を避け、保存してください\u003cbr\u003e　　※開封後は密閉容器に移し保存し、お早めにお召し上がりください\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■■発送方法につきまして■■\u003cbr\u003e400gまでクリックポスト1パッケージで発送いたします。\u003cbr\u003e500g以上になると2パッケージで発送となります。\u003cbr\u003e【1回のご注文が2,000円以上で送料無料】\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■■発送までの日数につきまして■■\u003cbr\u003e通常は《ご購入日(ご入金確定日)より7日以内》と少し長めのお時間を頂いております。\u003cbr\u003e※最短でご注文の翌日に発送いたします。\u003cbr\u003e出来る限り早めの対応を心がけておりますが、個人での運営のためお待たせしてしまう場合もございます。\u003cbr\u003eご了承いただけますと幸いです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■■ご注意ください■■\u003cbr\u003eお客様に一番新鮮な珈琲豆をお届けするために、ご注文を受けてから焙煎を行っています。\u003cbr\u003eそのため、ご注文後のキャンセルは商品の品質を保つために、お受けすることができかねますことをご了承ください。\u003cbr\u003e商品のご注文時には、商品の詳細をよくご確認のうえ、ご注文いただけますようお願い申し上げます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e製造\/販売：P CABIN COFFEE ROASTER\u003cbr\u003e食品衛生責任者資格 取得\u003cbr\u003e営業許可 取得\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"P CABIN COFFEE ROASTER","offers":[{"title":"お任せ \/ 豆のまま \/ 100g","offer_id":61982002413938,"sku":null,"price":1280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"浅煎り \/ 豆のまま \/ 100g","offer_id":61982002446706,"sku":null,"price":1280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"浅煎り \/ 粉（細挽き）【苦味が出やすい】 \/ 100g","offer_id":61982002479474,"sku":null,"price":1280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"浅煎り \/ 粉（中細挽き）【標準】 \/ 100g","offer_id":61982002512242,"sku":null,"price":1280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"浅煎り \/ 粉（中挽き）【クリアな味わい】 \/ 100g","offer_id":61982002545010,"sku":null,"price":1280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"浅煎り \/ 粉（粗挽き）【風味がダイレクト】 \/ 100g","offer_id":61982002577778,"sku":null,"price":1280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中煎り \/ 豆のまま \/ 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【受注焙煎・自家焙煎コーヒー豆】【フルーティーな香りと酸味】","description":"\u003cp\u003e【自家焙煎珈琲豆】（自家焙煎コーヒー豆）当店はご注文いただきましたら、焙煎を行い新鮮な焙煎豆をお届けいたします。焙煎済の豆は在庫しておりません。\u003cbr\u003eまた当店はコーヒー豆のネットショップ（通販）限定販売となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e★★焙煎度合いをご選択いただけます★★\u003cbr\u003e浅煎り・中煎り・中深煎り・深煎りの4段階\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年のスペシャルティコーヒー市場で絶大な存在感を放っている、革新的な精製方法アナエロビック精製のエチオピア2種豆を、飲み比べいただけるセットをご用意いたしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜店主のコメント＞\u003cbr\u003e【Yirgacheffe Beloya 7Days G1 Anaerobic Natural】\u003cbr\u003eエチオピア・イルガチェフェ・ベロヤ特有の完熟したベリーやピーチを思わせる濃厚な甘みに、7日間の長時間嫌気性発酵（アナエロビック）がもたらす赤ワインのような芳醇なコクと妖艶な香りが凝縮された、まさに「ストロベリー・ワイニー」な一杯です。焙煎前の生豆の段階から果実感をしっかり感じる香りが非常に強い豆です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【SidamoG1 Shantawene Anaerobic Washed】\u003cbr\u003e標高約2,000mを超えるシャンタウェネ村の恵まれたテロワールが育んだ、アナエロビック特有のレモングラスや完熟マスカットを思わせる濃密でエキゾチックなアロマに、ウォッシュド特有の雑味のないクリーンな透明感と、ジャスミンティーのように心地よく伸びるフローラルな余韻が美しく調和した、非常に多層的で洗練された味わいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜豆の紹介＞\u003cbr\u003e【Yirgacheffe Beloya 7Days G1 Anaerobic Natural】\u003cbr\u003eベロヤ・コーヒーウォッシングステーションは、イルガチェフェ・コチェレ・ベロヤにあるウォッシングステーションです。\u003cbr\u003eTracon Tradingが所有するウォッシングステーションで、地域の小規模生産農家から運び込まれたチェリーの生産処理を行っています。品質向上に向けて様々なルール作りを行っており、持ち込まれたチェリーは、プロセス前に再度ハンドピックが行われ、未熟豆、過完熟豆は取り除き、均一性の高い完熟のチェリーのみを厳選し、ウォッシングステーション側がチェリーの受け入れを行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【SidamoG1 Shantawene Anaerobic Washed】\u003cbr\u003eエチオピアCOEで1位を受賞したニグセ氏がプロデュースした「アナエロビック・ウォッシュド」\u003cbr\u003eエチオピアの首都アディスアベバから南に約266km、グジの地域の中でベンサの中の最大の街のDaye から約10km にShantawena Village(シャンタウェナ村)があります。平均約200 年といわれる樹齢の原生林に囲まれており、この深い原生林を天然のシェードツリーとして、コーヒーが栽培されています。時代錯誤な無差別な森林伐採とその跡地での大規模コーヒー栽培といった手法とは無縁であり、この原生林との共生により、豊かな土壌が育まれ、その土壌により豊かな収穫が生み出されること現地のコーヒー農家は体感しています。この多様な生態系を育む原生林にはエチオピアの政府も注目しており、農業省からも専門家が派遣され、エチオピアの自然と密接なかかわりがあるコーヒー産業の、持続可能な発展と共生のサポートがなされています。このエリアで精製されるコーヒーは、科学的農薬を使うコーヒー産業とは無縁であり、有機JAS、UTZ、Rain Forest Alliance 等あらゆる世界的認証の取得に日々邁進しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026lt;内容量\u0026gt;\u003cbr\u003e各75g 合計150g 焙煎豆\u003cbr\u003e※コーヒー豆分量 150mlをお湯でドリップするには、10gが適量となります。100gの豆は10杯分程度となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜焙煎方法＞\u003cbr\u003e浅煎り\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■■焙煎度合い■■\u003cbr\u003e当店では以下の４段階で焙煎してご提供しております。\u003cbr\u003e・浅煎り　すっきりとした味わいと、際立つ酸味が特徴\u003cbr\u003e・中煎り　酸味と苦味のバランスが取れ、後味のまろやかさも少しずつ感じられる\u003cbr\u003e・中深煎り　後味のコク深さも感じられ、豆の種類によっては甘味を強く感じられる\u003cbr\u003e・深煎り　酸味をほとんど感じず、しっかりとした苦味が特徴\u003cbr\u003e※焙煎度合いお任せ　豆の特徴を生かす焙煎度にて焙煎いたします\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e焙煎日：本品表側に記載（ご注文後に焙煎いたします）\u003cbr\u003e　　※焙煎後5日程度過ぎると、味も落ち着き美味しくお召し上がりいただけます\u003cbr\u003e賞味期限：焙煎後1か月程度\u003cbr\u003e保存方法：高温\/多湿を避け、保存してください\u003cbr\u003e　　※開封後は密閉容器に移し保存し、お早めにお召し上がりください\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■■発送方法につきまして■■\u003cbr\u003e400gまでクリックポスト1パッケージで発送いたします。\u003cbr\u003e500g以上になると2パッケージで発送となります。\u003cbr\u003e【1回のご注文が2,000円以上で送料無料】\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■■発送までの日数につきまして■■\u003cbr\u003e通常は《ご購入日(ご入金確定日)より7日以内》と少し長めのお時間を頂いております。\u003cbr\u003e※最短でご注文の翌日に発送いたします。\u003cbr\u003e出来る限り早めの対応を心がけておりますが、個人での運営のためお待たせしてしまう場合もございます。\u003cbr\u003eご了承いただけますと幸いです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■■ご注意ください■■\u003cbr\u003eお客様に一番新鮮な珈琲豆をお届けするために、ご注文を受けてから焙煎を行っています。\u003cbr\u003eそのため、ご注文後のキャンセルは商品の品質を保つために、お受けすることができかねますことをご了承ください。\u003cbr\u003e商品のご注文時には、商品の詳細をよくご確認のうえ、ご注文いただけますようお願い申し上げます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e製造\/販売：P CABIN COFFEE ROASTER\u003cbr\u003e食品衛生責任者資格 取得\u003cbr\u003e営業許可 取得\u003c\/p\u003e","brand":"P CABIN COFFEE ROASTER","offers":[{"title":"お任せ \/ 豆のまま \/ 75g×2","offer_id":61982011097458,"sku":null,"price":1980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Yirgacheffe：浅煎り・Sidamo：浅煎り \/ 豆のまま \/ 75g×2","offer_id":61982011130226,"sku":null,"price":1980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Yirgacheffe：浅煎り・Sidamo：浅煎り \/ 粉（細挽き）【苦味が出やすい】 \/ 75g×2","offer_id":61982011162994,"sku":null,"price":1980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Yirgacheffe：浅煎り・Sidamo：浅煎り \/ 粉（中細挽き）【標準】 \/ 75g×2","offer_id":61982011195762,"sku":null,"price":1980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Yirgacheffe：浅煎り・Sidamo：浅煎り \/ 粉（中挽き）【クリアな味わい】 \/ 75g×2","offer_id":61982011228530,"sku":null,"price":1980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Yirgacheffe：浅煎り・Sidamo：浅煎り \/ 粉（粗挽き）【風味がダイレクト】 \/ 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